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Sauerkraut selbst vergären macht Spaß! Weil wir anders würzen können; weil es nicht pasteurisiert ist; weil frisches Kraut lebt! Das kann die Darmflora für einige Tage in Unruhe bringen. Außerdem ist es nie falsch, die alten Techniken der Haltbarmachung zu kennen: Pökeln, suren, beizen, räuchern, gären müssen wir nicht der Industrie überlassen.
Wer nur den muffigen Kohlgeruch aus Omas Küche kennt, wird meine Begeisterung für Weißkohl eher nicht teilen können. Krautsalat mag ein eher rustikales Vergnügen sein. Hier ist eine etwas untypische Variante im Tex-Mex Stil.
Weit hinten, hinter den Wortbergen, fern der Länder Vokalien und Konsonantien leben die Blindtexte. Abgeschieden wohnen sie in Buchstabhausen an der Küste des Semantik, eines großen Sprachozeans.
Weit hinten, hinter den Wortbergen, fern der Länder Vokalien und Konsonantien leben die Blindtexte. Abgeschieden wohnen sie in Buchstabhausen an der Küste des Semantik, eines großen Sprachozeans.
Weit hinten, hinter den Wortbergen, fern der Länder Vokalien und Konsonantien leben die Blindtexte. Abgeschieden wohnen sie in Buchstabhausen an der Küste des Semantik, eines großen Sprachozeans.
Weit hinten, hinter den Wortbergen, fern der Länder Vokalien und Konsonantien leben die Blindtexte. Abgeschieden wohnen sie in Buchstabhausen an der Küste des Semantik, eines großen Sprachozeans.
Weit hinten, hinter den Wortbergen, fern der Länder Vokalien und Konsonantien leben die Blindtexte. Abgeschieden wohnen sie in Buchstabhausen an der Küste des Semantik, eines großen Sprachozeans.
Spaghetti mit Mais klingt wie Pizza Hawaii. Und wenn es um Spaghetti alla carbonara geht, verstehen die Italiener ohnehin keinen Spaß. Wer Pancettea nimmt statt Guanciale oder gar Sahne in die Sauce gibt, gibt sich der Lächerlichkeit preis. Mais? Die Kombination ist aber verblüffend gut. Die vegetarische Version ist exzellent. Sogar auf den Käse kann man verzichten … Weiterlesen
Der europäische Queller ist eine einjährige Salzpflanze, die bis zu einem halben Meter groß werden kann. Angeboten wird sie meist in gut sortierten Fischabteilungen. Ich habe sie deshalb lange für eine Algenart gehalten. Der Queller wird auch als Meeresspargel bezeichnet, was die Sache ganz gut trifft. Die Wildpflanze wird von Hand geerntet und ist daher ziemlich teuer. Der Queller kann roh oder sehr kurz blanchiert gegessen werden.
Noch nicht feddisch…