Trüffel von der Entenleber
Dieser salzige Petit Fours lässt sich gut vorbereiten und endlos variieren. Statt Entenleber geht ebenso Hühner- oder Gänseleber. Am besten bereitet man die Praline am Vortag. Dann kann sich das Aroma besser entfalten. Eine bittersüße Beilage passt gut: vielleicht ein Klecks Marmelade von Traubenkirschen oder schwarze Nüsse.