Sauerkraut

Sauerkraut selbst vergären macht Spaß! Weil wir anders würzen können; weil es nicht pasteurisiert ist; weil frisches Kraut lebt! Das kann die Darmflora für einige Tage in Unruhe bringen. Außerdem ist es nie falsch, die alten Techniken der Haltbarmachung zu kennen: Pökeln, suren, beizen, räuchern, gären müssen wir nicht der Industrie überlassen.