Pesto

Pesto, das ist das sommerliche Basilikumglück! Dabei dominieren die Pinienkerne viel mehr als das Basilikum. Mit Rucola oder Petersilie schmeckt das Pesto erstaunlich ähnlich. Eine sehr schöne Variante lässt sich mit Liebstöckel zubereiten. In diesem Fall würde ich aber lieber Mandeln oder Sonnenblumenkerne nehmen.

Das klassische Pesto alla Genovese ist immer richtig. Die sizilianische Variante ist überraschend leicht. Vielleicht liegt das an den milden Mandeln, die weniger das Aroma dominieren als Pinienkerne.