Wer kann einer guten Mousse au Chocolat widerstehen? Diese verführerische Köstlichkeit beweist ein weiteres Mal die kulinarische Überlegenheit Frankreichs. Da hat der Rest Europas wenig entgegen zu setzen.
Die Schokolade in Stücke brechen und im Bain-Marie schmelzen. Die Sahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.
Im Bain-Marie die Eigelbe, die Eier und Zucker verrühren und zur Rose schlagen. Espresso und Cognac dazu geben. Die flüssige Schokolade einrühren und etwas abkühlen lassen.
Die steif geschlagene Sahne unter die Masse ziehen und im Kühlschrank fest werden lassen. Zum Servieren mit zwei Löffeln Nocken ausstechen.
Sehr schön ist die Kombination einer hellen und dunklen Mousse.