Die Mandoline ist eines der wichtigsten Werkzeuge in der Küche. Wir könnten auch Gemüsehobel dazu sagen. Aber das klingt zu sehr nach muffigen 60er Jahren. Die Mandoline gehört auch in Angeber-Küchen oft nicht zur Grundausstattung.
Es muss nicht der Bolide von De Buyer sein. So oft brauchen wir keine perfekten Juliennes oder Brunoises. Einfachere Modelle haben nur eine verstellbare Klinge, um perfekte Scheiben zu hobeln. Die Klinge sollte geschraubt sein, um sie schärfen zu können. Das Modell von Rösle ist nach wie vor eine gute Wahl. Auch wenn die Firma ansonsten ihren guten Ruf nicht mehr verdient hat.
Natürlich kann man statt der Mandoline auch das Messer nehmen und an seiner Technik arbeiten. Das bringt garantiert Karmapunkte.