Die Knoblauchpresse war eines meiner ersten Küchenwerkzeuge. Dabei ist sie vollkommen überflüssig und schadet mehr als sie nutzt. Weg damit! Knoblauch und Zwiebeln sollten beim Schneiden möglichst wenig gedrückt und gepresst werden. Zwiebel verbreiten sonst schnell einen etwa schweißigen Geruch. Knoblauch kann schnell etwas muffig oder bitter werden.
Die bessere Alternative ist also ein scharfes Messer oder eine gute Küchenreibe. Damit meine ich nicht das alte Ding von Oma Berta, sondern eine rattenscharfe Microplane. Wenn ich Knoblauch im Mörser oder Suribachi zu einer Paste verreibe, gebe ich ein paar Spritzer Zitrone dazu. Das verringert die Oxidation.